Animations Salées
Les Prestations
Pour tous vos événements : réception, séminaire, salon, buffet déjeunatoire ou dinatoire, team building, cocktail d’entreprise, lancement de produit, congrès ou encore vos événements à titre particulier anniversaire, mariage, communion, baptême… les toqués français est une entreprise française qui met à l’honneur notre savoir-faire gastronomique, achète ou fabrique ses équipements en France.
• Toutes les animations peuvent être réalisées dans vos locaux que nous transformons à cette occasion
• Tous nos produits proviennent de circuits – courts direct avec des agriculteurs ou des producteurs raisonnés.
• Nous utilisons de la vaisselle prenium écoresponsable et des packagings éco-responsables.
• Nous proposons certaines animations au format street-food avec un triporteur ou food-truck sur demande.
N’hésitez pas à nous joindre pour toute demande spéciale !
Nos prestations comprennent la location du matériel, avec ou sans personnel, ainsi que les produits alimentaires.
Animations salées
Animation à la Plancha ou au Brasero
Exemple de recettes :
Brochette de poulet mariné citron,thym et citron, Saucisse de veau tigre rôti de Jacques Abbatucci , Gambas au pastis, ail , citron, Côte de bœuf race Française, Epaule d’agneau désossée, marinée, aux figues, Travers de porc façon ribs, Saucisse txistorra, Homard grillé au beurre , Poule grillé à l’origan, Bar de ligne en portefeuille, beurre à l’ail, Moules, Légumes de saison grillés, Bananes au choco et à la crême, Ananas rôti, Raisin grillé à la vanille, Baguette à l’ail et au romarin, Brochettes de pastèque, steak bistrot, poulpe grillé mais aussi chaource fondu ou œufs cocotte au fromage,
Txistorras : la cuisine au brasero est pleine de
ressource et promet des moments chaleureux
et conviviaux !
Une animation culinaire gourmande, festive et conviviale, un concept original à la fois chic et champêtre.
Surprenez vos invités en personnalisant votre réception par une animation culinaire au milieu de vos convives, autour du Brasero au feu de bois ou avec des ateliers Planchas, cette méthode permet une cuisine saine avec peu de matière.
Nous sélectionnons des produits en direct des producteurs de poissons, crustacé et viandes.
Les Toqués Français vous offrent de nombreuses possibilités pour cuisiner en extérieur et se faire plaisir avec des grillades aux saveurs incomparables de la cuisson au feu de bois. Ses différents modes de cuisson permettront aux amateurs de barbecue amoureux de la braise, de consommer autrement.Notre chef conçoit des recettes simples et adaptées aux Braseros, afin de mettre en avant ce goût fumé, si particulier.
Une fois l’animation lancée, nos cuisiniers déploient tout leur savoir faire pour offrir à vos convives un véritable show culinaire. Toutes les brochettes sont saisies en direct, sous vos yeux et les légumes sont caramélisés et rôtis à la minute. Nous proposons des recettes cuites au feu de bois sur un brasero.
Pain Migliacci
Les Migliacci sont une spécialité Corse de petits pains ou galettes à base de fromage frais de brebis ou de chèvre.
Ils se consomment en de multiples occasions. Ces Migliacci sont à consommer chauds tout de suite.
Avec en accompagnement de la charcuterie Corse, tomates, pesto…
Possibilité de faire sans gluten…pas de farine mais de la Maizena et de la Farine de Châtaigne.
Dans les bergeries en corse ils faisaient ce délicieux pain au brocciu.
Animation Tournebroche
Vous souhaitez organiser un événement marquant pour fêter l’arrivée de l’été, cette animation sera idéale pour un moment convivial !
Barbecue géant avec un menu composé de vos brochettes et grillades préférées : merguez chipo brochette et possibilité de faire un agneau à la broche ou un cochon de lait, avec des accompagnements au choix et de saison.
Vous souhaitez organiser un événement marquant pour fêter l’arrivée de l’été, cette animation sera idéale pour un moment convivial !
Barbecue géant avec un menu composé de vos brochettes et grillades préférées : merguez chipo brochette et possibilité de faire un agneau à la broche ou un cochon de lait, avec des accompagnements au choix et de saison.
Animation Burgers
Réunissez vos convives autour d’une animation culinaire «street food» qui ravira les plus gourmands.
Notre Chef vous propose ces recettes du Burger façon Corse, préparées minute lors de votre événement.
Nous vous proposons des mini-Burger pour vos cocktails pour une dégustation gourmande.
Le Chef vous proposera également des Burgers traditionnels selon vos goûts et vos envies parmi notre sélection.
Le «Burger du Chef» est également décliné sous 4 autres recettes :
Le Burger Rossini, le Fish Burger, le Végé Burger et le Burger Poulet. Nos pains pour vos Burgers sont réalisés par le MOF Boulanger LALOS le choix entre le Bun classique au sésame ou noir à l’encre de seiche.
La recette savoureuse qui met l’eau à la bouche : Mini-burger, Champignons, Figatellu, Oignon au cap Corse, Bun au sésame et le secret du chef le fromage Corsica affiné à la bière et à la châtaigne… Idéale pour votre apéritif, OU Burger avec son Pain de notre MOF, Bœuf, caviar d’aubergines et échalotes confites au cap Corse,tomme de brebis fondue, coppa de tradition grillée, ketchup artisanal de tomates cœur de bœufaux oignons de Sisco…
Voici une dernière recette phare préparée avec un délicieux Foie Gras qui devrait satisfaire tant aux amateurs de Foie Gras que de Burger puisqu’aujourd’hui nous proposons ce Burger Foie Rossini. Le Chef vous propose un burger avec son bun de notre Boulanger MOF (Meilleur Ouvrier de France), bœuf, oignons rouges, foie gras poêlé et vinaigre de figue.
Hot-dog Animation
Faites voyager vos invités avec la spécialité de Hot dog fait à la minute ! Servis dans la bonne humeur à bord d’un buffet roulant.
Sous vos yeux, notre chef vous préparera de véritable hot dog. Un pain moelleux et brioché de notre artisan MOF une saucisse 100% francaises , accompagnée de ketchup, moutarde, compotée d’oignons de Roscoff et oignons frits croustillants. Un délice pour les yeux et les papilles .
Nous proposons différentes recettes gourmandes et végétariennes.
ALLEZ ON FONCE
Pizza
Découvrez notre animation «Pizza à la part» : un nouveau concept récemment arrivé en France.
Dégustez des pizzas à la part réalisées par nos pizzaïolos professionnels sur un stand.
Nous pouvons vous proposez sur demande notre champion du monde de pizza en 2018 Denis JOB
Vos convives auront la chance de déguster des pizzas réalisées par notre pizzaiolo devant leur yeux. Le chef vous concoctera les pizzas de votre choix après un accueil champagne ou cocktail. Cette animation est un moment privilégié d’échanges pour vos convives.
NOUS PROPOSONS DES FOURS PORTATIFS AU GAZ OU BOIS UTILISABLE PARTOUT EN EXTÉRIEUR
Nos fours atteignent 500°C (950°F) en 15 minutes pour cuire des pizzas fraîches à la flamme en seulement 60 secondes.
Authenticité
La cuisson au bois et au charbon donne aux aliments une saveur boisée incomparable et ravira tous les puristes. De gigantesques pizzas à couper le souffle, de la viande rôtie, des légumes grillés ou même du pain frais. Faites cuire à la flamme des plats sensationnels en plein air avec du bois, du charbon de bois ou du gaz
Bar à mozza Bruschetta et Pissaladière
Les Toqués Français vous propose plusieurs animations pour les amateurs de fraîcheur avec notre bar à mozzarella, Bruschetta ou notre Pissaladière Burrata.
Le Chef vous a concocté une recette aux saveurs exceptionnelles de son île natale Corse.
La pissaladiére façon Corse Buratta
Nous avons aussi en stock l’animation de base avec la Tomate Burrata accompagnée de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive, déclinée de façon insolite.
Nous proposons une animation bar a Mozza
– Mozza tressé Bufala Campana DOP
– Mozza tressé fumé Bufala Campana DOP
– Stracciatella truffe Bufala Campana DOP
– Zizzona Bufala Campana DOP accompagnement de tomate (selon saison) et antipasti maison
Ne manquez pas notre nouvelle animation Bar à Bruschetta pour un apéritif 100% dolce Vita !
– Bruschetta au jambon fumé, pain de campagne et antipasti de légumes, rond de foccacia aux tomates, pain frotté à l’ail & basilic frais !
De mai à septembre, dépêchez-vous les gourmands
Risotto dans sa meule de Parmesan
Cette animation risotto est servie dans une 1⁄2 meule de parmesan.
Chaleureuse, c’est un concept culinaire qui permet de déguster une nourriture généreuse en toute convivialité.
Une bonne idée pour offrir à vos convives un plat chaud même en format cocktail. Une animation qui fonctionne même sur la période estivale.
Nous proposons un accompagnement avec votre risotto selon la saison asperge, truffe, coppa…
Plancha de la Mer
Un animation qui remporte de grands suffrages est celle du buffet de la mer. Innovez en proposant la version plancha de ce buffet, soit des poissons et crustacés cuits à la minute sur la fameuse plaque.
On pense ici à des filets de rougets, des sardines, du saumon, du thon mariné ou encore des gambas.
On mettra à disposition des invités des sauces variées, l’incontournable mayonnaise mais aussi du pesto, de la vinaigrette citronnée et de l’ aioli.
Plancha de Homard
Notre chef vous prépare devant vos convives un homard grillé minute à la plancha avec en accompagnement une sauce estragon ou beurre blanc.
Pour les amateurs de flambage nous conseillons le homard flambée au Whisky….
Spectacle assuré.
Animation Tartare de la Mer
L’atelier des tartares de la mer :
Tartares de poissons et coquillages coupés au couteau et assaisonnés : noix de Saint-Jacques, filet de saumon, filet de bar, filet de mulet… En accompagnement : agrumes, herbes fraîches, parmesan, fleurs et aromates à déguster
Animation Bar en croute
L’atelier bar en croûte de sel :
Le bar sera rôti dans une croûte de sel, accompagné d’huile vierge et de purée pomme de terre-navet
Animation Poisson fumé
L’atelier des poissons fumés :
Des filets de poissons entiers seront tranchés devant vos convives. Poissons selon arrivages. A titre d’exemple : saumon, anguille, hareng cherry, lieu, thon, maquereau… Accompagnements : beurre Yuzu, citron jaune, crème acidulée, baguette tranchée, mini-grillés
Bar à Fois Gras
Animation avec notre chef pour un atelier découpe de foie gras ou foie gras poêle pour une animation ludique et réussies.
Le bar à foie gras est un amuse-bouche idéal pour vos événements.
Nous produisons les foies gras nous même avec des produits régionaux et du territoire français : entier, mi-cuit, fruité au poivre et des lobes de foie gras aux épices…
En accompagnement nous vous proposons un pain d’épice, pain brioché et différent toast de notre boulanger MOF.
Et choisissez vos toppings et confitures : figue, chutney de clémentine Corse, chutney de mirabelle, compotée d’oignons et sel de Guérande.
Animation Galette salée
Que diriez-vous de quelques petites crêpes salées ?
Miam ! crêpes salées ou galettes, appelez-les comme vous voulez, de toute façon elles vont vous étonner !
Nous vous proposons une animation frais de galettes salées bretonne pour vos événements.
Profitez de notre animation crêpes galettes sarrasin avec de nombreux ingrédients emmental jambon dinde champignons comme crème fraîche chèvre chèvre chèvre légumes de saison… notre crêpe est faite maison à base de blé complet vous proposons différentes recettes réalisées devant vos yeux par notre chef crêpier.
En accompagnement idéal pour cette animation nous vous proposons du cidre 100% bio.
Plancha de Fromages
Vous ne rêvez pas, votre aliment préféré passe aussi à la plancha !
Les amateurs de fromage vont fondre de plaisir devant cet atelier consistant à faire dorer des carrés de chèvre, de la mozzarella panée ou encore un mélange de roquefort, noix et poire dans de la pâte
filo…
Servez les tranches de fromage avec une salade bien fraîche et du bon pain grillé : le tour est joué !
Mais le must le camenbert à la plancha avec un filet de miel et du cumin… Attention vous allez en redemander après avoir gouter. On sert le tout avec un filet de miel et des figues bien fraîches pour un résultat à tomber.
Découpe de Jambons
Vous êtes à la recherche d’un show culinaire pour votre événement ?
Nous vous proposons la mise en place d’un stand traiteur de découpe de jambon cru en live, réalisé par un véritable Chef ! Pour un mariage, une soirée d’entreprise ou un cocktail… Tous les formats sont possibles.
Sélectionné par nos soins en direct avec un agriculteur CORSE ET DU PAYS BASQUE.
Nos jambons de grande qualité peuvent s’accompagner de figue de saison. Le jambon sera servi à votre convenance en fines tranches découpées sur mesure, servi avec différents pains de notre boulanger MOF, beurre demi-sel, confiture de figue au cap Corse, huile d’olive au piment d’Espelette, tomates cerise et billes de melon.
Pour égayer votre animation nous vous conseillons avec modération de déguster les vins de la région de nos producteurs de Jambon.
*Pour le jambon cru du Pays Basque de notre agriculteur producteur PEIIO nous proposons le vin rouge de son Domaine ABOTIA
*Pour le jambon cru Corse en accord avec nous avons sélectionné le Domaine
Animation Chipirons
Les chipirons (ou petits calamars) font parti des éléments incontournables de la cuisine basque. Abondant sur les côtes basques, les chipirons se cuisinent de plusieurs façons. Une des plus simple et des meilleures consiste à les cuire à la plancha !
QU’EST-CE QU’UN CHIPIRON ?
Le mot chipiron vient du mot basque txipiroi : sur la côte basque, c’est le nom qu’on donne au calamar. Chipiron est une version francisée du mot txipiroi, à la fois à l’oral et à l’écrit. Un chipiron, c’est donc un calamar, un mollusque qui se mange. D’ailleurs, en espagnol, le mot chipirón signifie « petit calamar ».
Animation Rouleau de Printemps
Participez à un atelier culinaire qui vous fera voyager !
Découvrez une cuisine pleine de saveurs étonnantes en dégustant nos rouleaux de printemps végétariens, poissons ou viande selon vos envies. Réaliser devant vos yeux par notre chef.
Leur composition selon vos goûts et la saison des légumes ! Accompagné avec des épices, les condiments et les herbes aromatiques pour apporter davantage de saveurs, de «peps» et de fraîcheur à vos rouleaux
Possibilité SUR DEMANDE
Vivez une expérience complète de la création à la dégustation en petit groupe et passez un délicieux moment pour créer une cohésion avec vos équipes et resserrer les liens !
Animation Paëlla
Une cuisine et des stands ensoleillés qui feront de votre fête un moment inoubliable, laissez vous transporter par une équipe costumée qui vous mettra en appétit grâce aux effluves d’une Paëlla délicatement safranée.
Votre traiteur assure une ambiance typiquement Espagnole pour un dépaysement total le temps d’une savoureuse Paëlla royale. Votre évènement est unique, notre recette aussi.
Pour le plus grand plaisir de vos invités, une superbe Paëlla cuisinée sous vos yeux avec amour. Une formule simple et idéale, la certitude d’une manifestation réussie.
Un plat original de grande qualité, des produits rigoureusement sélectionnés, le tout servi rapidement (en moins de 30 minutes) et à bonne température pour tous vos invités.
Une équipe de professionnels expérimentés dont le seul but sera de vous faire voyager, le temps de votre fête, au pays du soleil et du flamenco.
Des cuisiniers souriants et costumés avec des stands, de préparation et cuisson, hauts en couleur pour une bonne humeur garantie.
Optez pour une formule pieds sous la table, Les Toqués Français s’occupe de tout et prend en charge l’intégralité de votre repas de l’apéritif au dessert en passant par la sangria, les tapas et le fromage, simplifiez vous la vie pour profiter au maximum de ce moment unique avec vos proches, vos amis ou vos collègues.
Animation Taloa
TALO OU TALOA : galette traditionnelle du Pays Basque.
S’il est une recette qui respire le Pays Basque et nous rassemble tous que ce soit à l’occasion d’un événément en sciété ou d’un simple repas en famille, c’est bien le talo, notre traditionnelle galette de maïs.
