Professionnels
DINER ASSIS
Le repas traditionnel : le plaisir de se retrouver à table
En France, le plaisir de se retrouver autour d’une table pour partager un bon moment autour d’un plat ne prend pas une ride. Cette tradition hexagonale a même été reconnue patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO ! C’est d’ailleurs le type de réception privilégié pour les mariages, baptêmes, les repas d’entreprise… Il permet de créer un moment de partage et de convivialité avec des invités.
Si le repas à table est considéré comme traditionnel dans sa forme, il met en avant le savoir-faire français avec des plats prestigieux de notre pays, représentatifs de notre culture gastronomique. La composition du menu peut être tout à fait originale avec des mets exotiques, déclinés sur un thème précis … Il est l’occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs aux convives.
Cocktail, buffets originaux pour votre événement d’entreprise
Nous mettons à votre service de nombreuses solutions de restauration pour votre manifestation. Cocktail déjeunatoire ou dinatoire, buffet froid ou chaud, soirée de gala vous sont proposée pour votre prestation, en parfaite harmonie avec vos goûts, vos besoins et vos envies.
– Un service complet, adapté à votre réception
Pour une qualité de service irréprochable, nous vous proposons une logistique adaptée à votre événement. Toutes nos prestations (mariage, buffets, dîners, déjeuners, cocktails…) s’inscrivent dans le souci de vous apporter un service complet comprenant :
• La vaisselle et couverts
• Le nappage (nappes, serviettes…)
• Le mobilier
• Le personnel
– Un service complet, adapté à votre réception
En l’espace d’une soirée d’entreprise, d’un mariage ou d’un baptême, Les Toqués Français transportent vos convives dans une ambiance raffinée avec un art de la table qui fera de votre manifestation une soirée des plus élégantes.
Autour d’un menu gastronomique, nos chefs vous proposeront des mets à base de produits frais issus de fournisseurs locaux et régionaux. Nos viandes 100 % française de grande qualité sont travaillées et cuites de différentes façons (. Côté boisson, les vins et le champagne sont rigoureusement sélectionnées pour un accord parfait avec votre plat.
Choisir Les Toqués Français, c’est l’assurance d’être pris en charge par une équipe de professionnels pour éblouir vos invités, exalter tous les sens et transformer vos réceptions en une réception unique.
– Les compositions florales : la touche de notre MOF fleuriste
La décoration florale de vos buffets est un élément majeur dans la réussite de votre réception. Idéal pour un mariage, cocktail, déjeuner ou dîner, nous vous proposons un large choix de compositions florales, empreint d’élégance et de raffinement.
SÉMINAIRES ET CONGRÈS
Vous souhaitez organiser un séminaire ? Notre capacité à répondre à tous types de prestations, et de toutes tailles, assurera le succès de votre manifestation. En fonction du lieu et du nombre de personnes, nous définissons avec vous les éléments indispensables qui feront de votre événement une réussite.
Un traiteur clé en main pour l’organisation de vos séminaires
Recherche d’un lieu approprié pour votre séminaire, gestion de la logistique, créations culinaires inédites, décoration et mise en scène thématiques… notre équipe de traiteurs se charge d’organiser l’ensemble des éléments indispensables à la réussite de votre événement d’entreprise.
Une équipe de traiteurs professionnels
Lors de vos séminaires, congrès ou salons, notre brigade est toute la journée à votre disposition pour assurer tous types de prestations traiteurs : cocktails dinatoires, buffets froids ou chauds, repas d’affaires…
Les hommes et femmes composant la brigade des Toqués Français s’adaptent à tous les sites de réception.
Accueil des convives, rapidité de service, respect du timing, réactivité en salle et en cuisine, … nos professionnels des métiers de bouche, aguerris aux techniques les plus pointues, mettent leurs expertises au service de votre manifestation.
Cocktails, déjeuners et buffets originaux pour votre événement d’entreprise
Les Toqués Français mettent à votre service diverses formules de restauration pour votre journée de séminaire. Pour ce faire, un choix complet en cocktail déjeunatoire ou dinatoire, buffet froid ou chaud, repas assis vous est proposé, en parfaite harmonie avec vos aspirations et vos envies.
Banquet ou buffet mettant en avant des spécialités du terroir, cocktail dinatoire faisant la lumière sur la cuisine moléculaire, déjeuner ou diner thématique insufflé par le client… les possibilités offertes par nos services sont nombreuses et variées.
Pour votre journée d’études ou votre réunion de travail, la maison Les Toqués Français vous propose une large gamme de plateaux repas livrés sur votre lieu de séminaire. À tout moment de la journée, coffrets repas, lunch box, à base de produits frais et de saison, sont préparés avec soin puis livrés selon vos souhaits.
Des animations culinaires pour vos réceptions peuvent être également proposées afin de mettre en scène vos congrès, séminaires ou salons de façon originale, le tout dans un esprit convivial et festif.
Une cuisine créative et savoureuse pour votre événement professionnel
Quoi de plus satisfaisant qu’un menu traiteur original pour surprendre vos convives ? Nos chefs de cuisine, soucieux de la qualité de service rendue aux clients, ont fait le choix permanent de travailler avec des produits frais et locaux.
Empreinte de goût et d’authenticité, notre carte traiteur, évoluant au rythme des saisons, saura conquérir toutes les papilles pour le plus grand plaisir de vos convives.
Les Toqués Français pour une manifestation réussie
Que vous soyez une collectivité, une entreprise, une PME, un comité d’entreprise ou encore une association, nous assurons une qualité de service irréprochable, adaptée à votre cahier des charges.
Pour combler vos attentes, Les Toqués Français proposent un large choix de déjeuners, dîners assis ou de buffets ou cocktails.
Les + des Toqués Français
Capable de gérer de grandes manifestations de 30 à 5000 personnes, l’équipe respecte le timing de votre réception et sait répondre aux exigences d’une clientèle internationale. Elle peut opérer sur différents types d’événements professionnels et s’adapte pour les cocktails organisés au milieu d’une exposition ou sur les stands.
Vous souhaitez recevoir un devis personnalisé pour l’organisation d’un séminaire, Contactez-nous !
COCKTAILS
Innovation et originalité sont les mots d’ordre dans les propositions de cocktails des Toqués Français. Nous garantissons un cocktail savoureux et diversifié aux produits toujours plus originaux et authentiques.
Cocktails apéritifs, déjeunatoires ou dinatoires, ces types de prestations sont de vraies alternatives aux repas assis, idéales pour tous les types d’évènements. Pour des séminaires, inaugurations, salons, anniversaires, mariages…, ils favorisent l’échange et les rencontres entre les convives. Composés de pièces salées et sucrées individuelles, de mini-sandwich, amuse-bouche ou mignardises, l’ensemble de nos cocktails est conçu pour allier plaisir culinaire et facilité de dégustation.
Des cocktails de prestige pour vos réceptions professionnelles et familiales
Fédérer vos clients et collaborateurs en réalisant un cocktail ! Vraie référence du cocktail apéritif, déjeunatoire et dinatoire, l’équipe sublime vos repas d’entreprise.
Inauguration, lancement de produits, soirée de gala, anniversaire surprise ou apéritif à l’occasion d’un départ en retraite ? Optez pour le cocktail dinatoire afin de marquer votre événement professionnel et familial ! Synonymes de lieux d’échanges et de décontraction, nos cocktails traiteur valorisent l’image de votre entreprise au travers des verrines et autres bouchées servies.
Art de la table, mise en scène originale, service à la hauteur de vos exigences, la maison contribue au partage de moments d’émotions en toute convivialité avec l’ensemble de vos invités.
Un cocktail de qualité pour votre repas de mariage
Bien débuter son mariage par l’organisation d’un vin d’honneur de qualité est primordial pour une réception réussie. Gestion du nombre d’invités, matériel décoratif, commande de buffets design ou authentiques, personnel de service qualifié, pièces cocktails haut de gamme, forfait boisson de votre choix… la prise en charge de l’ensemble de ces domaines ne s’improvise pas et demande rigueur d’exécution et grande expérience des repas de fête (mariage, baptême, anniversaire…)
Nos exemples de pièces salées et sucrées : Nous préparons ainsi un large choix de canapés salés, de petits fours et de mises en bouche aux saveurs inégalées. Des réductions et petits fours salés et sucrés aux saveurs originales, « fait maison » et réalisés exclusivement à base de produits frais et de saison :
PIÈCES SALÉES
_____________
Verrines, petits fours et canapés Prestige
Tomme de Savoie aux herbes enroulée dans un pétale de viande de grison
Binis au zeste de citron de saumon fumé de la fumerie du coin
Volaille du Gâtinais à la sarriette, condiment citronné, légumes croquants
Pomme de terre bouchon, crème de cèpes, chips de légumes racine
Agneau rosé, Butternut au sautoir, pois chiches
Pic de tomate cerise au pesto et cerise de mozzarella au basilic
Farandole de petits pains
Moricette chèvre, roquette, miel, pignons de pin
Wrap pastrami de bœuf Français, sauce tartare
Quartier Dégustation
Saint Jacques, radis d’hiver vert et rouge, crème de chou-fleur, condiment pistache, huile d’olive
Filet de bœuf mariné sauce morilles
Bouchées Chaudes
Charlotte vapeur, choucroute au beurre blanc, truite des Pyrénées
Poitrine fumée, saumon Label Rouge, courge bleue
Croque-Monsieur au jambon Prince de Paris
PIÈCES SUCRÉES
_____________
Croustillant Passion
Tartelette poire, raisins de Corinthe, caramel
Mousseline de marron, confit de kumquat, crunchy rhum – citron
Assortiment de macarons
Salade de fruits aux épices
Saveurs Gourmandes et mignardises sucrées
Panna Cotta gingembre mangue passion
Tartelette pâtissière vanille Bourbon, poire, fève tonka
Douceur litchi framboise
LA BOISSON PROPOSÉE
_____________
vins – eau pétillante et gazeuse, jus de fruits – café – thé
Nous sélectionnons le vin le plus adapté pour un accord parfait des saveurs.
Vous souhaitez organiser un buffet original et varié ? Ensemble, nous personnalisons votre projet pour vos événements professionnels ou familiaux. De la décoration au choix de l’entrée et du plat, nous vous accompagnons pas à pas afin de créer des moments de plaisirs uniques, à votre image.
BUFFETS CHAUD OU FROID
UN TRAITEUR DE QUALITÉ
POUR DES BUFFETS D’EXCEPTION
Faites de votre buffet un repas d’exception
La formule banquet, très prisée par nos clients particuliers et professionnels, est idéale pour toutes réceptions privées, d’entreprise et repas de fête. En fonction du nombre de personnes invitées et du timing de la journée, cette formule allie praticité et diversité dans le choix des entrées, plats ou desserts. Solution souple et conviviale aux plaisirs gustatifs variés, elle offre de nombreuses possibilités de prestations culinaires et de mises en scène originales.
Le buffet traiteur : LA formule gagnante
La formule banquet, très prisée par nos clients particuliers et professionnels, est idéale pour le choix de la préparation d’un buffet pour votre événement présente de nombreux avantages pour vos invités. Le plus important est sans doute la liberté des convives dans le choix des plats et des condiments à la carte. Moins formel qu’un repas assis avec menu imposé, il permet à la personne invitée de composer librement son assiette selon son appétit et ses envies culinaires du moment.
Pièces salées, sucrées, salade, fromages, produits de la mer, assortiment de charcuteries, fruits divers et variés… nos prestations vous garantissent une sélection rigoureuse de nombreux produits frais et originaux pour des réceptions de qualité.
Un service complet, adapté à votre réception (Mariage, cocktail, soirée de gala…)
Pour une qualité de service à la hauteur de vos exigences, nous préparons la logistique adaptée à votre manifestation. Toutes nos prestations (mariage, buffets, dîners, déjeuners, cocktails…) s’inscrivent dans le souci de vous apporter un service complet incluant :
• La vaisselle et couverts
• Le nappage blanc ou coloré (nappes, serviettes…)
• Le mobilier
• Le personnel
Nos exemples de pièces salées et sucrées :
« Saveurs d’Ici et d’Ailleurs » : instant gustatif / Délices du Marché / Salades du Monde / Charme des épices / Pièces du boucher / Coin du fermier / Coin gourmand / Coin fromage
« Entre Océan et Terroir » : planche de charcuterie fine / Etal du maraîchers / Bar à salades/ Plateaux de fromages / Douceurs sucrées
Le buffet Prestige salade et crudités : salade de chou romanesco et radis red meat à la tomme de riglanne, salade piémontaise, gésier de volaille, penne, légumes croquants et pignons de pins, salade de pousse mango aux crevettes parfum de coriandre.
Le buffet campagnard : plateaux ou assortiment de charcuterie et viande froide (Jambon de Vendée, andouille de Guéméné, saucissonnades, terrine de campagne…), viandes froides (rôti de porc, rôti de bœuf, poulet rôti…)
Les soupes : velouté des sous-bois, velouté de poireaux infusé au lard
Les plateaux fromages : fromages divers et variés, mâche nantaise
Le buffet de la mer : rillettes de sardines aux piments d’Espelette, filet de lieu jaune mariné par nos soins, huile d’olive, citron et saumon mariné gravelax
Les assortiments de fruits : fruits divers et variés et de saison
L’assortiment de pains en accompagnement : pain aux noix, pain au lin, baguette sésame…
Pour votre repas, nous sélectionnons le vin le plus adapté à votre plat (poissons, pièces de boucher, fromage…) pour un accord parfait des saveur
Nos exemples de buffets chauds à la carte :
Idéals pour un repas de mariage ou en complément d’un cocktail, découvrez ci-dessous nos exemples de plats chauds servis (servis avec plusieurs sortes de sauces et condiments) :
• Cotriade des mareyeurs (saumon, rouget, dorade), sauce safranée et suprême de volailles d’Ancenis, sauce miel gingembre.
• Poêlée de légumes oubliés
• Risotto aux champignons, écrasé de potimarron
Des mises en scène à la hauteur de votre réception
Préparations culinaires réalisées sous vos yeux par nos chefs de cuisine en personne, décoration en lien avec le thème de votre réception ou de votre mariage, rapport qualité / prix maîtrisé (devis personnalisé), nous portons une attention particulière à la mise en scène de votre événement.
Pour créer une réception à l’image de votre entreprise, nous nous occupons de tout, de la définition de votre commande jusqu’à la livraison de la prestation. Cuisiniers, maîtres d’hôtel et personnel de service conjuguent leurs talents afin que couleurs, matières et saveurs se mêlent et s’animent avec harmonie.
L’ATELIER CULINAIRE :
une mise en scène originale pour vos événements
Les + de nos ateliers culinaires :
– Des préparations réalisées devant vous
– Des animations ludiques et conviviales
– Une cuisine créative et originale
• L’atelier des tartares de la mer :
Tartares de poissons et coquillages coupés au couteau et assaisonnés : noix de Saint-Jacques, filet de saumon, filet de bar, filet de mulet… En accompagnement : agrumes, herbes fraîches, parmesan, fleurs et aromates à déguster.
•Le coin du Périgourdin :
Découpe de Foie Gras sur pain d’épices et toasts de pain grillé chutney de figue, clémentine Corse.
• Le coin du brasero :
– Dégustation foie Gras poêlé
– De viandes
– Poissons et crustacés
• Le coin du mareyeur :
– Huître de Bretagne ou d’Archacon
– Pain de seigle, beurre au sel de Guérande, vinaigre à l’échalote
• L’atelier des poissons fumés :
Des filets de poissons entiers seront tranchés devant vos convives. Poissons selon arrivages. A titre d’exemple : saumon, lieu, thon, maquereau noix de Saint-Jacques… Accompagnements : beurre Yuzu, citron jaune, crème acidulée, baguette et pain BIO tranchée…
• L’atelier bar en croûte de sel :
Le bar sera rôti dans une croûte de sel, accompagné d’huile vierge et de purée pomme de terre-navet
• L’atelier galette-saucisse :
La spécialité bretonne ! L’emblème gastronomique de la Bretagne !
• L’atelier plancha :
– Brochette de gambas sauce piquante
– Pics de crevettes au Curry
– Assortiment de viandes marinées à la plancha (Agneau, volaille, bœuf)
• L’atelier Wok :
– Wok de gambas et légumes croquants
• L’atelier exotique :
– Wok de bœuf sauce Thaï
