Atelier Culinaire
L’ATELIER CULINAIRE :
une mise en scène originale pour vos événements
Les + de nos ateliers culinaires :
– Des préparations réalisées devant vous
– Des animations ludiques et conviviales
– Une cuisine créative et originale
• L’atelier des tartares de la mer :
Tartares de poissons et coquillages coupés au couteau et assaisonnés : noix de Saint-Jacques, filet de saumon, filet de bar, filet de mulet… En accompagnement : agrumes, herbes fraîches, parmesan, fleurs et aromates à déguster.
•Le coin du Périgourdin :
Découpe de Foie Gras sur pain d’épices et toasts de pain grillé chutney de figue, clémentine Corse.
• Le coin du brasero :
– Dégustation foie Gras poêlé
– De viandes
– Poissons et crustacés
• Le coin du mareyeur :
– Huître de Bretagne ou d’Archacon
– Pain de seigle, beurre au sel de Guérande, vinaigre à l’échalote
• L’atelier des poissons fumés :
Des filets de poissons entiers seront tranchés devant vos convives. Poissons selon arrivages. A titre d’exemple : saumon, lieu, thon, maquereau noix de Saint-Jacques… Accompagnements : beurre Yuzu, citron jaune, crème acidulée, baguette et pain BIO tranchée…
• L’atelier bar en croûte de sel :
Le bar sera rôti dans une croûte de sel, accompagné d’huile vierge et de purée pomme de terre-navet
• L’atelier galette-saucisse :
La spécialité bretonne ! L’emblème gastronomique de la Bretagne !
• L’atelier plancha :
– Brochette de gambas sauce piquante
– Pics de crevettes au Curry
– Assortiment de viandes marinées à la plancha (Agneau, volaille, bœuf)
• L’atelier Wok :
– Wok de gambas et légumes croquants
• L’atelier exotique :
– Wok de bœuf sauce Thaï
