Buffets
Vous souhaitez organiser un buffet original et varié ? Ensemble, nous personnalisons votre projet pour vos événements professionnels ou familiaux. De la décoration au choix de l’entrée et du plat, nous vous accompagnons pas à pas afin de créer des moments de plaisirs uniques, à votre image.
BUFFETS CHAUD OU FROID
UN TRAITEUR DE QUALITÉ
POUR DES BUFFETS D’EXCEPTION
Faites de votre buffet un repas d’exception
La formule banquet, très prisée par nos clients particuliers et professionnels, est idéale pour toutes réceptions privées, d’entreprise et repas de fête. En fonction du nombre de personnes invitées et du timing de la journée, cette formule allie praticité et diversité dans le choix des entrées, plats ou desserts. Solution souple et conviviale aux plaisirs gustatifs variés, elle offre de nombreuses possibilités de prestations culinaires et de mises en scène originales.
Le buffet traiteur : LA formule gagnante
La formule banquet, très prisée par nos clients particuliers et professionnels, est idéale pour le choix de la préparation d’un buffet pour votre événement présente de nombreux avantages pour vos invités. Le plus important est sans doute la liberté des convives dans le choix des plats et des condiments à la carte. Moins formel qu’un repas assis avec menu imposé, il permet à la personne invitée de composer librement son assiette selon son appétit et ses envies culinaires du moment.
Pièces salées, sucrées, salade, fromages, produits de la mer, assortiment de charcuteries, fruits divers et variés… nos prestations vous garantissent une sélection rigoureuse de nombreux produits frais et originaux pour des réceptions de qualité.
Un service complet, adapté à votre réception (Mariage, cocktail, soirée de gala…)
Pour une qualité de service à la hauteur de vos exigences, nous préparons la logistique adaptée à votre manifestation. Toutes nos prestations (mariage, buffets, dîners, déjeuners, cocktails…) s’inscrivent dans le souci de vous apporter un service complet incluant :
• La vaisselle et couverts
• Le nappage blanc ou coloré (nappes, serviettes…)
• Le mobilier
• Le personnel
Nos exemples de pièces salées et sucrées :
« Saveurs d’Ici et d’Ailleurs » : instant gustatif / Délices du Marché / Salades du Monde / Charme des épices / Pièces du boucher / Coin du fermier / Coin gourmand / Coin fromage
« Entre Océan et Terroir » : planche de charcuterie fine / Etal du maraîchers / Bar à salades/ Plateaux de fromages / Douceurs sucrées
Le buffet Prestige salade et crudités : salade de chou romanesco et radis red meat à la tomme de riglanne, salade piémontaise, gésier de volaille, penne, légumes croquants et pignons de pins, salade de pousse mango aux crevettes parfum de coriandre.
Le buffet campagnard : plateaux ou assortiment de charcuterie et viande froide (Jambon de Vendée, andouille de Guéméné, saucissonnades, terrine de campagne…), viandes froides (rôti de porc, rôti de bœuf, poulet rôti…)
Les soupes : velouté des sous-bois, velouté de poireaux infusé au lard
Les plateaux fromages : fromages divers et variés, mâche nantaise
Le buffet de la mer : rillettes de sardines aux piments d’Espelette, filet de lieu jaune mariné par nos soins, huile d’olive, citron et saumon mariné gravelax
Les assortiments de fruits : fruits divers et variés et de saison
L’assortiment de pains en accompagnement : pain aux noix, pain au lin, baguette sésame…
Pour votre repas, nous sélectionnons le vin le plus adapté à votre plat (poissons, pièces de boucher, fromage…) pour un accord parfait des saveur
Nos exemples de buffets chauds à la carte :
Idéals pour un repas de mariage ou en complément d’un cocktail, découvrez ci-dessous nos exemples de plats chauds servis (servis avec plusieurs sortes de sauces et condiments) :
• Cotriade des mareyeurs (saumon, rouget, dorade), sauce safranée et suprême de volailles d’Ancenis, sauce miel gingembre.
• Poêlée de légumes oubliés
• Risotto aux champignons, écrasé de potimarron
Des mises en scène à la hauteur de votre réception
Préparations culinaires réalisées sous vos yeux par nos chefs de cuisine en personne, décoration en lien avec le thème de votre réception ou de votre mariage, rapport qualité / prix maîtrisé (devis personnalisé), nous portons une attention particulière à la mise en scène de votre événement.
Pour créer une réception à l’image de votre entreprise, nous nous occupons de tout, de la définition de votre commande jusqu’à la livraison de la prestation. Cuisiniers, maîtres d’hôtel et personnel de service conjuguent leurs talents afin que couleurs, matières et saveurs se mêlent et s’animent avec harmonie.
